คำถามสั้นๆ ที่จั่วหัวเป็นชื่อเรื่องเอาไว้นั้น มันเป็นคำถามที่ป้าอ้วนถามกับตัวเองมาโดยตลอด เนื่องด้วยภาพความคิด และความทรงจำเดิมๆ ของป้าอ้วนก็คือ เบเกอรี่เป็นขนมที่น่ากลัวมาก..ยิ่งในระยะหลังมานี่ ป้าพยายามลดน้ำหนัก เพราะต้องการถอดชุดหมียักษ์ออกจากร่าง เวลาที่เจ้าตัวแสบเห็นขนมเค้ก เบเกอรี่ที่ไรเป็นต้องพุ่งเข้าใส่ แล้วก็หันมาอ้อนว่า “ป้าๆ หนูอยากกินขนม” ปิดท้ายด้วยประโยคสั้นๆ ว่า”ป้าซื้อให้หนูหน่อยนะ”
…ป้านี้ไม่ห่วงเรื่องปัจจัยสักเท่าไร แต่ที่ห่วงคือ สุขภาพของคนที่เรารักมากกว่า เพราะภาพความทรงจำของป้ากับเจ้าเบเกอรี่นี้มันไม่ค่อยดีเท่าไร
เสียงตัว u ในใจมันกระซิบบอกตลอดเวลาว่า… “เจ้าเค้กนี่..ไขมันทรานซ์ทั้งนั้นเลยนะ / อ้วนๆๆๆ /แป้งกะน้ำตาลล้วนๆ เลย อย่ากินเร้ย..บลา บลา บลา
…และทุกๆ ครั้งที่ซื้อขนม เจ้าตัวแสบก็จะขอซื้อไปฝากย่า กับปู่ด้วย อันนี้เป็นนิสัยส่วนตัวของเค้ามาตั้งแต่เด็กแล้ว เอาเป็นว่าไปไหนก็ต้องมีของฝากเสมอเลย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เพียงสุขภาพของเด็กน้อยเท่านั้น มันหมายถึงสุขภาพของพ่อกับแม่ด้วย
และเหตุนี้เองที่ป้าอ้วนคิดหนัก…จึงเป็นที่มาของการลุกขึ้นมาทำขนมเค้ก และเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ
ตอนแรกไม่คิดจะทำขายหรอกนะคะ คิดจะทำกินเล่นๆ สนุกๆ เอาไว้ให้พ่อกับแม่กินกับกาแฟก่อนเข้าสวนช่วงเช้า เพราะแม่ตื่นเช้ามาก บ้านเราเข้าสวนกันตอนเช้าค่ะ แดดจะไม่ร้อน พอสายๆ ก็เข้าบ้าน
ป้าอ้วนจึงอดที่จะอิดออดไม่ได้เมื่อถูกร้องขอเช่นนั้น และนี่เองที่ทำให้ป้าอ้วนลุกขึ้นมาในตอนเช้ามืดเพื่อทำขนมเพื่อสุขภาพ
ทำไมป้าอ้วนถึงเรียกว่ามันเป็นขนมเพื่อสุขภาพน่ะหรือ?
เพราะส่วนผสมของเค้กทุกตัวที่ป้าอ้วนทำจะถูกพลิกแพลงสูตรนิดหน่อย เราคัดสรรกันตั้งแต่ไข่ นม ยันเนย และวิปครีมกันเลยทีเดียว
ไข่ออร์แกนิค : เนื่องด้วยเค้กทุกตัวส่วนผสมหลักๆ ของเค้าก็คือไข่ ป้าจึงไม่ละเลยที่จะเริ่มต้นวัตถุดิบด้วยไข่ออร์แกนิค ถึงแม้ราคาจะแพงกว่าไข่ทั่วๆ ไปตามท้องตลาดเป็นเท่าตัว ป้าก็ยอมจ่ายค่ะ เพราะมันคุ้มค่าต่อการลงทุนมากๆ ทีเดียว ไม่ใช่เพราะได้กำรี้กำไรมากขึ้นหรอกนะคะ แต่หากเป็นกำไรบนสุขภาพของคุณลูกค้าของเราต่างหากค่ะ นั่นล่ะกำไรระยะยาวคุ้มค่าแก่การลงทุนมากโขทีเดียว
เนยสด : วัตถุดิบตัวนี้ล่ะสำคัญนัก สนนราคาของเนยสดก็ไม่ใช่เล่นเลยค่ะ สูงกว่าเนยเทียม เนยขาว และมาการีนหลายเท่าตัวนัก แต่ก็นั่นอีกล่ะค่ะ บอกแล้วว่ากำไรของเรามันอยู่ที่สุขภาพของคุณลูกค้าค่ะ เพราะเนยสดไม่มีไขมันทรานส์ซึ่งเป็นไขมันตัวไม่ดี ที่เวลาเราตรวจร่างกายแล้วเจอก็เจ้าตัวนี้ล่ะค่ะ อะไรที่ผสมไขมันทรานส์ป้าอ้วนก็เลี่ยงเกือบหมด จะมีคงเหลือนิดๆ หน่อยๆ ก็จำพวกแคร็กเกอร์โอรีโอที่เป็นส่วนผสมสำหรับเบเกอรี่บางสูตรเพียงแค่นั้นเองค่ะ จึงไม่ต้องแปลกใจว่าเอ้..ทำไมหน้าเค้กเนยสด หรือวิปครีมสดป้าอ้วนถึงละลายเร็วจังเมื่อเจออากาศร้อนๆ ก็เราไม่ใส่เนยขาวที่ช่วยให้อยู่ตัวได้นานในอุณหภูมิภายนอกนั่นเองค่ะ ด้วยเหตุนี้ซื้อเค้กไปแล้วก็อย่าเอาไปวางในที่อากาศร้อนๆ นะคะ เดี๋ยวมันจะละลายเอาซะดื้อๆ ค่ะ
บางครั้งเราเองก็ต้องเลือกนะคะ ระหว่างความสวยงาม กับสุขภาพ ถ้าคุณลูกค้าเลือกข้อหลังนี่ก็สบายใจได้เลยค่ะ แต่ถ้าเลือกความสวยงามแบบคงทนไม่สะท้กสะท้านใดๆ อันนั้นป้าอ้วนก็ต้องเขยิบถอยหลังไปสักสองสามเก้าให้คุณลูกค้าได้ลองทบทวนดูสักนิด ว่ามันคุ้มที่จะลงทุนจ่ายไหม
น้ำตาลไม่ขัดสี : น้ำตาลทรายนี่ล่ะวัตถุดิบสำคัญของขนมเกือบทุกชนิด น้ำตาลทรายสีเหลืองๆ ไม่ขาวจั๊วะแบบโอโม่ๆ นี่ล่ะค่ะ ที่เป็นวัตถุดิบหลักของป้าอ้วน บางครั้งเค้กป้าอ้วนสีก็เลยไม่ขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะ แต่บางสูตรนี่ดูขุ่นๆ นิดๆ น้ำตาลหน่อยๆ แต่จะบอกว่ามันอร่อยไม่เบานะเออ..ไม่เชื่อก็คงต้องลองชิมกันแล้วล่ะค่ะ หุหุ (เขียนบรรยายไปก็นึกขำในใจว่านี่มันหนังขายยาหรือเปล่า?)
วิปครีมสด : ใช่แล้วท่านอ่านไม่ผิดหรอกค่ะ ป้าเลือกใช้วิปครีมสดที่ทำจากนมโค 100% ข้อดีคือหอมอร่อย สด ใหม่ เสมอ แต่ข้อเสียก็ไม่เบานะคะ คือมันละลายง่ายมากๆ ทีเดียว แต่จุดสำคัญที่คุ้มค่าแก่การลิ้มลองก็คือ วิปครีมสดไม่มีไขมันทรานส์นั่นเอง ร่างกายสามารถย่อยสลายได้โดยไม่เอาไปเก็บสะสมไว้ตามส่วนต่างๆ ไว้ให้หนักใจ เรียกได้ว่า ทานแล้วก็ไม่ทำร้าย ทำลายสุขภาพของคนชอบทานขนมอย่างเราๆ ค่ะ
ผัก และผลไม้สดตามฤดูกาล : โชคดีของเมืองไทยเราที่มีผัก และผลไม้สดๆ มาให้เลือกรับประทานกันตลอดทั้งปี ป้าก็เลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาลนี่ล่ะค่ะมาเป็นวัตถุดิบสำคัญ ผลไม้สดตามฤดูกาลรสชาดอร่อยล้ำ เมื่อนำมาเป็นส่วนผสมของเค้กด้วยแล้ว บอกเลยว่า..อร่อยค่ะ
ลองดูเค้กชิ้นนี้ซิคะ : หน้าตาไม่เบาเลย เห็นสีสวยๆ แบบนี้ไม่ต้องนึกคิดไปไกลว่าป้าอ้วนใช้สีอะไรมาทำขนมหรอกนะคะ สีสวยๆ เหล่านี้มาจากน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีนั่นเองค่ะ เห็นไหมคะ เมื่อเราใช้สีที่ได้จากธรรมชาติ เราก็เลยไม่ต้องไปสรรหาสีสังเคราะห์มาเติมให้มันดูเป็นธรรมชาติอีกด้วยล่ะค่ะ
นึกถึงเค้กเพื่อสุขภาพ เค้กออร์แกนิกส์ นึกถึงป้าอ้วนเบกกิ้งโฮมนะคะ
http://www.pobh.live
ติดตามแฟนเพจได้ที่ http://www.facebook.com/pobh.live
สั่งขนมได้ที่ Tel. 094 675 2830
Line ID : pobh.live
